En esta oportunidad, desde el área dependiente de la Municipalidad de Caleta Olivia, se desarrolló un encuentro con el Veterinario Gustavo Vignati para avanzar en conceptos que hacen al control y prevención de triquinosis.

La jornada se concretó en sede de la UNPA-UACO y contó con una importante asistencia de agentes municipales, como así también la participación de estudiantes de la Escuela de Biología Marina y Laboratorista que se encuentran realizando sus prácticas profesionalizantes en el área de comercio.

Cabe mencionar que Gustavo Vignati es, desde hace varios años, el encargado de realizar los análisis para detectar triquinosis en cerdos, por lo cual desde su formación académica y su experiencia personal se pudo realizar un amplio abordaje. En este contexto, la Técnica Bromatóloga Gabriela Anderson, explicó: “se trabaja con productores de zona de chacras y se hace hincapié en que la faena se haga en el matadero municipal. En este caso, con los inspectores de comercio y bromatología que son quienes hacen las inspecciones en los comercios, que sepan que es lo que debemos solicitar al momento de inspeccionar este rubro. Hay casas especializadas en este tipo de carnes y nuestra tarea es fiscalizar que los animales y la carne  que allí se vendan tenga sello oficial que garantice que ha sido faenado en un lugar donde podemos determinar si tuvo análisis para detección de triquinosis, por eso es fundamental que la  gente consuma en lugares habilitados”.

Por su parte, el Veterinario Vignati, expresó: “contamos la importancia de la enfermedad de zoonosis, enfermedad transmisible del animal al hombre y viceversa, lo que se está haciendo en la ciudad, cuales son los métodos de diagnóstico, cual es el método actual que se utiliza, cómo pueden actuar ellos para la prevención, tanto en productores como en consumidores”. El profesional hizo especial hincapié en la importancia de consumir carne de cerdo faenada en un establecimiento habilitado sea municipal, provincial o nacional, “no debería consumirse animales faenados en forma casera sin tener la inspección correspondiente y si eso ocurriese la única forma de estar realmente seguros de que nada va a ocurrir seria cocinar bien el producto, el problema es que hay muchos productos que se consumen no cocidos, por ejemple chacinados, muchas veces se comen con algún tratamiento pero no cocido”.

Por último, los responsables del área señalaron que en el marco de este plan de formación resta concretar un módulo final vinculado con procedimientos de inspección abordando lo comercial y bromatológico lo cual se dará a partir de la próxima semana.-